طرز تهیه خینگل؛ یک غذای خوشمزه محلی در میان عشایر اردبیل
تاریخ انتشار: ۶ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۳۸۹۸۸۶
خینگل، یکی از غذاهای بسیار اصیل و قدیمی مردم عشایر اردبیل است. اگر سری به چادر‌های عشایر در دشت مغان بزنید قطعا اهالی خون‌گرم و مهمان‌نواز آنجا با خینگل یا خینگر از شما پذیرایی خواهند کرد.
به گزارش مجله اکالا، این غذا شبیه به پاستا امروزی است و طعمی بسیار خوشمزه و جذاب دارد.
طرز تهیه خینگلمدت زمان آماده سازی تهیه این غذا ۱-۲ است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتر این غذای خوشمزه را طبخ کنید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مواد لازم جهت تهیه خینگل:در اولین مرحله به سراغ آرد روید. آرد را الک کنید تا به خوبی هوادهی شود و ناخالصی‌هایش گرفته شود. حال آرد را با نمک ترکیب کنید و کم کم به آن آب بیفزایید و مدام بهم زنید تا ترکیبی خمیری شکل با بافتی نرم و لطیف حاصل شود. توجه داشته باشید که میزان جذب آب توسط آرد‌های مختلف متفاوت است.
ممکن است مقدار کمتر یا بیشتری نیاز باشد که آب به آرد اضافه کنید تا به بافت خمیری شکلی رسید. خمیر باید به راحتی قابل حالت دهی و نرم باشد. حال روی خمیر را بپوشانید و حدود ۴۰-۶۰ دقیقه در دمای محیط به آن استراحت دهید.
مرحله دوم | برش زدن خمیردر دومین مرحله روی سطح میز کارتان مقداری آردپاشی کنید و خمیر را با کمک ورنه به قطر ۱-۲ میلی‌متر باز کنید حال با کمک یک پیتزا بر یا چاقو خمیر را به ابعاد ۳ سانتیمتر در ۳ سانتیمتر برش زنید. خمیر‌های برش خورده را درون ظرف مناسبی به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه قرار دهید تا دردمای محیط به خوبی خشک شوند.
مرحله سوم | نرم کردن خینگلدر مرحله سوم به سراغ نرم کردن خینگل‌ها روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید. حال خینگل‌های خشک شده را درون آب جوش بیندازید و ۲-۳ دقیقه‌ای زمان دهید تا نرم شوند. پس از نرم شدن خینگل‌ها آنها را درون صافی یا آبکش بریزید تا آب اضافیشان گرفته شود.
مرحله چهارم | آماده سازی پیاز و سیردر مرحله چهارم به سراغ آماده‌سازی سس غذای جذابتان روید. درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید حال با کمک چاقو به صورت نگینی خرد کنید. پیاز خرد شده را به تابه بیفزایید و کمی تفت دهیدتا سبک و طلایی رنگ شوند. در همین مرحله پوره سیر را نیز به پیاز بیفزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله پنجم | افزودن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگیدر مرحله پنجم مقداری زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی به پیاز‌ها بیفزایید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد و رب گوجه فرنگی رنگ باز کند. حال گوشت چرخ‌کرده را به محتوای درون تابه بیفزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت از حالت خامی خارج شود. در نهایت با کمی نمک و محلول زعفران چاشنی گوشت را تنظیم کنید.
مرحله ششم | سرو غذاخینگلها را درون ظرف مناسبی بریزید و محتوای گوشتی تهیه شده را روی آن بریزید. با مقداری ماست روی غذا را تزیین کنید. این غذا بی نهایت خوشمزه و جذاب است. اگر شما نیز طرفدار طعم پاستا و ماکارونی هستید به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذای اصیل و لذیذ را امتحان کنید.
۴ نکته مهم که در تهیه خینگل باید بدانید!در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه خینگل اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
اگر به هر دلیلی تمایل به استفاده از گوشت چرخ‌کرده ندارید می‌توایند این غذا را با انواع سبزیجات تفت داده شده سرو کنید.
می‌توانید گوشت مرغ را با گوشت چرخ‌کرده جایگزین کنید.
میزان نرم شدن خینگل‌ها در آب جوش با ظخامت و ابعاد خمیر شما رابطه مستقیم دارد پس این مرحله را متناسب با اندازه خینگل‌هایتان مدیریت کنید.
اگر طعم و عطر سیر را دوست ندارید می‌توانید آن را حذف کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: مردم عشایر اردبیل پاستا قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۳۸۹۸۸۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه دسر شکلاتی رژیمی، با خیال راحت دسر بخورید!
فراروـ دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. بسیاری از افرادی که دچار اضافه وزن یا بیماری‌هایی مانند دیابت هستند، منع مصرف شیرینی‌جات دارند و به همین دلیل نمی‌توانند از طعم خوب دسر‌ها لذت ببرند. دسر‌هایی که با شیرین کننده‌های طبیعی مثل عسل تهیه می‌شوند، می‌تواند حس خوب خوردن یک دسر خوشمزه را برای این افراد به همراه داشته باشد. ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه یک دسر شکلاتی بسیار خوشمزه و درعین حال آسان را به شما آموزش بدهیم تا با خیال راحت در دوران رژیم غذایی‌تان دسر شکلاتی بخورید. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمسیب: ۴ عدد
شکلات تلخ: ۷۰ گرم
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
آب: یک استکان
برای درست کردن این دسر رژیمی خوشمزه ابتدا سیب‌ها را پوست و سپس خرد کنید. حالا سیب‌های خرد شده را همراه با یک استکان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا سیب‌ها کاملا بپزند. شکلات تلخ را روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا کم کم آب شود. پودر ژلاتین را نیز همراه با دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا شفاف شود. حالا سیب‌های پخته، شکلات ذوب شده و ژلاتین حل شده را داخل پارچ مخلوط کن یا دستگاه غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. مایه دسر را داخل قالب یا کاسه مناسب بریزید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد. بعد از این مدت زمان دسر را از قالب برگردانید. هر یک قاشق غذاخوری از این دسر خوشمزه فقط ۲۵ کالری دارد، پس با خیال راحت دسر بخورید. نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
۲ ـ برای تهیه این دسر شما می‌توانید از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. از آنجا که سیب به صورت طبیعی شیرین است، دسر شما به اندازه کافی شیرینی دارد، پس نگران کم شیرین شدن دسر نباشید.
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود